Мангал для копчения

Строительство Мангалов для копчения в Ростове на Дону

Мангал для копчения

Копчение – это процесс обработки дымом продуктов. Благодаря ему существенно увеличивается срок хранения мяса и рыбы. Так же продукты, которые были подвергнуты копчению, имеют приятный аромат и специфический вкус.

Как использовать кирпичную мангал-коптильню 

В независимости от типа печей-коптилен принцип действия у них один и тот же.

    Мангал для копчения

Фото: Мангал для копчения

На крышке коптилни (заслонке), как правило, специальные ножки или защелки, которые надежно закрепляют крышку к коптильной камере. Так же все печи оснащены дымоходом (обычной кирпичной или нержавейкой).

К оптильня может быть использована для копчения рыбы и мяса. Кстати рыбу можно готовить и в обычной печи. Для этого достаточно повесить ее в трубе.

Печь для копчения в разрезе

Кладка топки отличается от обычной. Она имеет двойной свод(1). Это необходимо, чтобы отсекать искры от горячих газов. Они проходят вниз конструкции через перевальную камеру(2) и попадают в рабочую область(3) (камеру-газоход). Таким образом, исключается попадание искр в камеру(4), где находятся продукты(6). 

Чугунная плита(8) монтируется на двенадцатом ряду кирпичной клади. Около нее закрепляется металлический уголок(9). Во время кладки необходимо предусмотреть окно для чистки(10) и дверцу(11) для закладки продуктов. Последнюю обрамляет рама. Она крепится к кладке при помощи железных пластинок. Эти детали можно сделать самостоятельно или заказать по размерам печи. Если предполагается коптить в печи небольшие объемы продуктов, то можно установить обычную печную дверцу.

 Все дверки изнутри зашиваются теплоизолирующим материалом. В качестве него может быть использован трепел, керамзит, диатомит или легкий кирпич без раствора. Если при кладке печи засыпать под подину крупный песок(12), смешенный с галькой, то в ней можно будет не только коптить продукты, но и печь пироги. 

Печь для копчения

 

Задвижки нужны для создания в камере необходимой температуры и плотности дыма. Когда в камере очень жарко, надо больше пустить дыма в прямой дымоход, а чтобы не потерять густоту и температуру его — прикрыть выходной дымоход из камеры.


  • Барбекю в беседке

О нас

На нашем сайте вы найдете все, что касается ремонта и возведения каминов, русских печей, барбекю и мангалов из кирпича. Мы выполняем работы любой сложности.
На сайте вы можете увидеть множество фотографий печей и каминов, которые мы построили за годы работы.

Камины и барбекю

Строительство каминов и барбекю из кирпича в Ростове-на-Дону

Адрес:

Филимоновская, 93

Россия, Ростовская обл.

,

8 904 447 80 10

Наши мастера специализируются на:

  • Кладке отопительных печей для загородных домов и бань;
  • Кладке русских печей;
  • Строительстве каминов;
  • Возведении кирпичных печей для сада (барбекю, коптильни, каменки);
  • Установка каминых дверок