Духовая печь мангал своими руками
Духовая печь — мангал своими руками
Если, Вы все же решили возвести духовую печь — мангал своими руками, я помогу чем смогу.
Духовая печь — мангал по своей конструкции похожа на конструкциию русской печи. Только отличие в том, что у неё гораздо меньшие размеры — маленький вариант русской печи. В данной кирпичной печи — мангале можно приготовить блюда любой кухни мира. Печь аккумулирует накопившееся тепло. На ней продукты не только жарятся, но также и тушатся и томятся. В такой кирпичной печи готовитят как мясные, так и рыбные продукты, выпекать разные хлебобулочные изделия — лаваши, лепешки и др.
Для предотвращения потерь тепла необходимо проем топки закрыть жестяной заслонкой, а трубу задвижкой. Для быстрого приготовления шашлыка печь-мангал можно и не протапливать, а разжечь заранее заготовленый уголь и сразу приступать к готовке шашлыка. И у таких шашлыков совершенно другой вкус. На древесных углях шашлыки жариваются только снаружи, быстро подгорают и жесткие. При приготовлении шашлыков в духовой печи- мангале они заметно мягче и сочнее.
Копчение
2 способа копчения:
- 1Чтобы произвести копчение продуктов — необходимо оставить в топке мангала небольшое количество углей и посыпать сухими опилками.
- 2Дно топочной камеры казана засыпается слоем опилок, в зольнике разводим огонь.
Сжигают дрова не в топке, а в зольнике. Топка же превратилась в приемно-распределительную камеру, частично снижающую температуру дыма. Дрова кладут крупные, расколотые надвое, а чтобы они давали больше дыма и медленнее горели. Прикрывают зольник , при регулировки доступа воздуха.
Используемый материал для строительства Духовой печи :
- Красный кирпич ( 800 шт. )
- Огнеупорный кирпич ШБ-5 (200 шт. )
- Глиняная смесь — Мертель (100 кг.)
- 20 мешков песка
- 5 мешка цемента ( ~250 кг. )
- Ткань огнеупорная
- Задвижка для мангала.
- Задвижка дымовая для казана.
- Дверка топочная 21х25 см.
- Плита для казана 37×41 см.
- Дверка поддувальная 13х25 см.
- Колосниковая решетка 20х30 см.
- Стальной уголок 75х75х5х1000 мм. — 2 шт.
- Стальной уголок 75х75х5х1100 мм. — 5 шт.
- Стальной уголок 60х60х5х1500 мм. — 2 шт.
- Заслонка мангала по месту
Фото 1
Выравниваем под "ноль". Определяем габариты мангала, для удобства размеры в целых кирпичах. Казан — 3,5 кирпича(90 см) * 2,5 кирпича(65 см). Мангал 3,5* 3,5 кирпича. 1 кирпич = 26 см.
Фото 3
Раствор песчанно-цементный и забутовочный кирпич. В идеале нужен печной красный, но в Ростове его НЕТ!!! А с доставкой из Витебска или Москвы он будет как золотой. В данном варианте кирпича 800 шт * 6 руб.=4800 руб. Фурнитура чуг. , уголки мет., песок, цемент …. =20000 руб
Фото 5
Перекритие дворника
Фото 7
Установка дверки зольника на проволоку
Фото 8
Зольниковая камера. Между шамотным кирпичем и красным тепловой зазор, рубероид временно. Огнеупорный кирпич кладем на шамотную смесь «Мертель»
Фото 9
Перекрываем
Фото 11
Ножка столика
Фото 13
По периметру 2 ряда нависают, на 2.5 см
Фото 15
Дверка топочная
Фото 17
Столик мангала
Фото 19
.
Фото 20
Глубина топки 55 см
Фото 21
На 4 ряду паз для решётки копчения
Фото 23
Наклонный свод для лучшего аккумулирования тепла
Фото 25
Уголок кладем на ткань
Фото 26
Кладем заднюю стенку
Фото 27
Дымосборник
Фото 28
Дымосборник внутри
Фото 29
Арматурка для казана
Фото 31
Дымоход казана
Фото 33
Зазор 1-2 см до уголка
Фото 35
Задвижка на мингал
Фото 37
Фото 39
Отверстие для дыма из казана в топку мангала(коптильнюю камеру)
Фото 41
Задвижка для казана, закрываем когда нужно дым направить в камеру коптильни
Фото 42
Плиту тоже на ткань
Фото 45
Фото 46
Фото 47
Фото 48
Заслонка для готовки и копчения
Фото 49
Видео 1
Статьи по теме:
Дровяная печь
Статья рассказывает о распространенности, видах дровяных печей, а так же о их функциях, в зависимости от принадлежности к той или иной группе отопительного сооружения. Рассказывает о пользе и необходимости возведения дровяных печей в любом доме
Колотые дрова
Мы рассмотрим основные сорта древесины, используемые в качестве материала для отопления и копчения.
Здравствуйте, мне очень понравилась Ваша статья Духовая печь мангал своими руками. Но я хотел бы вас попросить более подробное описание строительство дымохода от казана в мангал и если возможно порядовку строительство комплекса вид сверху. Т.к. я в этом дилетант, а у жены юбилей, вот хочу порадовать.
Здравствуйте
В данный момент по области работаю, у компьютера редко нахожусь. Как освобожусь постараюсь сделать.
Роман, день добрый!
Как получить от вас порядовку? Идеальный вариант для небольшого пространства, хотелось бы подобное сделать у себя своими же руками.
Хочу попробовать себе такую печку сделать,можно у вас заказать порядовку?
…только чтоб плита с правой сторони била?!
http://kladka-kamina.ru/podrobnaya-poryadovka-barbekyu.html С плитой пока нет
Да, отличная статья. Тоже хочу сделать на даче такую же печь . Как можно получить у Вас порядовку?
К сожалению, порядовки пока нет.
Роман, добрый вечер!
Уточните пожалуйста, имеется ли уже порядовка данного проекта, мангал + печь под казан ???
Пока нет порядовки