Приготовление блюд на огне на свежем воздухе.
Буквальный перевод слова барбекю означает «варварское» или «огненная яма». Французское выражение слова "Barbe a queue" означает «от бороды до хвоста», то есть целиком.
Во времена средневековья атрибутом трапезы являлась, приготовленная на огне, целая туша животного, помещенная на вертеле.
Сама конструкция, на которой готовят жареные, копченые блюда, или сам процесс приготовления на огне, называется барбекю.
Конструкции бывают переносными и не переносными, подобно садовым каминам.
Импортное оборудование, оснащенное термостатом, благодаря которому можно регулировать жар углей, оснащен также электрической помпой, способствующей нагнетанию воздуха. Устройство несомненно дорого, однако,
приготовление блюда, благодаря трехуровневой верхней решетке, регулируется и происходит намного быстрее.
Основательно устроенный недвижимый барбекю устанавливают в том месте, где обычно устраивают пикник.
Особенностью барбекю считается то, что приготавливая продукты: мясо, рыбу, овощи, их необходимо выкладывать на решетку барбекю и своевременно переворачивать, а затем готовое блюдо выкладывать на тарелки. Мясо для барбекю не следует мариновать. Лучше натереть приправами, чесноком, без добавления соли, чтобы мясо было сочным, а не жестким. Посолить можно тогда, когда блюдо будет готовым.
Барбекю выкладывают кирпичом, камнем или бетонными блоками.
Расположение металлической решетки для жаренья должно быть на оптимальной высоте, чтобы готовить блюда было удобно. При низком расположении решетки придется слишком наклоняться, и наоборот. Решетка надежно закрепляется или плотно опирается на выступ кирпичной конструкции.
В процессе приготовления пищи постоянно должен поступать приток воздуха, поэтому, важно обеспечить тягу.

Как сделать барбекю

Технология установки 
Произведя фундамент, приступаем к установке кирпичного барбекю.

Натягиваем шнур для обозначения расположения стенки конструкции.
Стены выкладываем в пол-кирпича буквой U.
Ряды выкладываем методом ложковой перевязки, со сдвигом в пол-кирпича. При укладке 5-го ряда формируется опорный для решетки и поддона выступ. Следующий ряд укладывается поперек для образования выступа с двух сторон. Выкладываем плинтусную стенку на фундамент из 6 рядов. Кирпич в шестом ряду укладывается тычком. Для устойчивости барбекю можно установить Е-образную конструкцию, вследствие чего мы получим дополнительное место, где можно установить полки для кухонной утвари.
Десятый ряд послужит вторым опорным выступом. Вместо кирпичного выступа, вставляют стальные стержни, служащие опорой для металлической решетки, поддона. Их выступающая часть не менее 80мм. Последующий одиннадцатый ряд укладываем ложковой перевязкой, как и вначале.
Рабочую поверхность лучше выполнить из досок или, применив фанеру. Некоторые используют тротуарную плитку.
Берем доску (фанеру) и устанавливаем ее, соединив плинтусную стенку с выступом. Рабочая поверхность покрывается плиткой.
По окончании работ по строительству барбекю важно обработать швы, что придаст конструкции эстетический вид и сделает ее прочнее.