Коптильня своими руками
Фото: Коптильня своими руками холодного и горячего копчения
В магазинах огромное разнообразие различных копченых изделий: это и рыба, и курочки, и мясо свинины, и корейка, всякие — превсякие рулетики, и сосиски, и колбаса, и сыры. Сейчас коптят все, так как копченое пользуется небывалым спросом. Особенно ближе в преддверии праздников магазинные полки с копченостями пустеют так быстро, что не успеешь и глазом моргнуть. Но и цены на них поднимаются со скоростью света, аж до небес. Так вот, можно сделать свою коптильню и делать обычные продукты копчеными своими руками.
- Ещё один хороший вариант коптильниКирпичная коптильня

Фото: Коптильня своими руками
Описание коптильни
Коптильня состоит из двух камер для копчения, топливника и дымовой трубы. Одна камера пред-назначена для горячего копчения, а вторая камера для холодного копчения.
Фото: Разрез А — А
Устройство двухкамерной коптильни в разрезах А -А ,Б — Б
Принцип работы коптильни.
В топливнике сжигаются дрова и дымовые газы из топливника поступают сначала в камеру горячего копчения, а затем в дымовую трубу. Для холодного копчения над топливником ус- танавливается стальная либо чугунная емкость с опилками. Опилки под воздействием высокой температуры начинают тлеть и выделять дым для копчения, который попадает сначала в камеру холодного копчения, а затем в дымовую трубу.
Фото: Разрез Б — Б
Фото: Разрез В — В
Устройство двухкамерной коптильни в разрезах В — В
Фото: Разрез Г — Г
Устройство двухкамерной коптильни в разрезах Г — Г
Фото: Порядовка кладки коптильни горячего и холодного копчения
Фото: Схема кладки коптильни горячего и холодного копчения
Фото: Чертеж кладки коптильни горячего и холодного копчения
Фото: Разрез кладки коптильни горячего и холодного копчения
Фото: Схема кладки двухкамерной коптильни
Мини коптильня
В продаже тоже есть коптильни, но, опять же, они стоят немалых денег, а свою, можно сделать просто и быстро.
Для работы необходимо ведро с крышкой, причем металлическое, а еще кусок сетки – рабицы. Дальше, ведро перевернуть на сетку и обвести мелом или маркером. Вырезать круг из куска сетки, сделав его немного меньше по диаметру так, чтобы сетка влезла в ведро на глубину около 10-15 сантиметров.Вот и вся беда.
Принцип работы коптильни следующий: на дне ведра должны быть помещены щепки или кора яблони и, поставив на кирпичи, зажечь костер под коптильней. Некоторое время нужно подождать, пока щепки или кора не начнут тлеть. Теперь на сетку выложить продукты. К примеру, рыбу можно закоптить в течение 15-20 минут. А что еще можно закоптить и за какое время – дело рук вашей фантазии!
Фото: Мини коптильня
Статьи по теме:
Облицовка камина
Вопрос об облицовке встает сразу после того, как вы его сложили и опробовали в действии. Облицовка, конечно же, должна совпадать по стилю с отделкой помещения.
Как сделать дымопровод чистым?
Работа по чистке дымопровода - одна из наиболее грязных работ. Так что лучше убрать все чистые предметы подальше, а ковры - скатать.
Уход за натуральным камнем
В данной статье несколько советов по уходу за натуральным камнем в домашних условиях, будь это мраморная лестница, камин с фигурными полками, пол в гостиной, облицованная мрамором ванная комната, подоконники и гранитные столешницы на кухне
Задать вопрос или прокомментировать